第5776章《中国品牌档案》开拍坤龙煤业，探寻一个老兵的家国情怀

　

除了红葡萄酒，本次拍卖会上也将对勃艮第的白葡萄进行拍卖，比如罗曼尼康帝蒙哈榭园（Montrachet）干白葡萄酒、科奇科尔登-查理曼园（Coche-Dury Corton-Charlemagne）干白葡萄酒以及默尔索村（Meursault）芙萝酒庄（Domaine Roulot）、布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）和皮埃尔伊夫科林莫雷酒庄（Domaine Pierre-Yves Colin-Morey）出产的白葡萄酒。

直播进行到45分钟左右时，我们收集了观众的留言和提问，以下为庄主现场对于观众提问做出的回答： 1. 请问对粤式美食和葡萄酒搭配有什么心得吗？ 这个问题有点难度，我想我的选择会是白葡萄酒吧。酒庄每年都对它们采取人工剪枝、手工采摘。

正是因为这样，酒庄会从长远角度出发考虑资金问题，而不是从短期经济利益。这段丰富的历史对于今天酒庄的经营有怎样的意义？ 对于家族的历史，我感到十分骄傲，我和兄弟都将彼此看做这片土地的守护者，希望能传递给下一代。古老的酒庄当时使用的是重力流，葡萄在蒸汽机作用下被送往高处破碎压榨，之后葡萄汁在重力的作用下流入酒窖。15. 我们桌上现在展示的是雅伦堡具有代表性的酒款，比如波尔多风格混酿红葡萄酒、西拉红葡萄酒以及玛珊（Marsanne）瑚珊（Roussanne）混酿白葡萄酒等。其实很多中餐都可以很好地和葡萄酒搭配，特别是那些酸度、甜度、果香、单宁和酒精度十分平衡的易饮酒款。

如果你想了解澳大利亚的西拉，那你需要很久才能尝遍澳洲西拉。4. 雅伦堡的波尔多式混酿是发酵前混酿的还是最后熟成中混酿的？ 雅伦堡的波尔多式混酿由5种不同的葡萄品种混酿而成，我会分开对它们进行采摘。8. 桑娇维塞（Sangiovese） 桑娇维塞在托斯卡纳（Tuscany）非常盛行，其酿造的托斯卡纳葡萄酒酒液颜色较浅，酸度高，享誉盛名的基安帝（Chianti）就主要由桑娇维塞酿造而成。

6. 西拉（Syrah） 西拉在澳大利亚等地方也叫设拉子（Shiraz），其酿造而成的葡萄酒是酒体最饱满的红葡萄酒之一。图片来源：http://domaine-prieure-roch.com 黑皮诺葡萄酒拥有柔和的单宁和较高的酸度，蕴含着惊人的花香，并带有蔓越莓和樱桃等红色的水果风味，有时候还会伴随着甜菜和蘑菇的气息。摘要： 说到葡萄酒，除了产区以外，人们几乎都会关注一款酒由哪种葡萄酿造而成，对于一些常见葡萄品种酿造的葡萄酒，你了解多少呢？ ABSTRACT： Grape varieties means a lot for a wine, because different grapes produce different wines. This article will introduce some wines made of common grapes. 葡萄酒在我们的生活中占据着越来越重要的作用，许多人开始在家中置酒柜存放葡萄酒。然而需要注意的是，搭配梅洛葡萄酒要尽量避免香料味浓郁的菜肴、海鲜和绿色蔬菜。

阿根廷的马尔贝克搭配墨西哥或者印度菜肴最佳。以上便是常见的红葡萄酒，当然对于葡萄酒的大千世界来说，这里所介绍的内容不过冰山一角。

仙粉黛酿造而成的葡萄酒从桃红到深红皆有分布，这也让喜欢仙粉黛的葡萄酒爱好者拥有广泛的选择。9. 仙粉黛（Zinfandel） 仙粉黛主要种植于加利福尼亚州，但这类葡萄品种据说起源于克罗地亚。对于一些常见的葡萄酒，你都了解吗？ 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠最初栽培于波尔多（Bordeaux），也是波尔多左岸（Left Bank）的主导品种，如今的赤霞珠在世界许多产区皆有生产，是国际上最受欢迎的葡萄品种之一。一般来说，小西拉葡萄酒带有黑胡椒、黑巧克力、蓝莓和红茶等诱人的风味。

在餐酒搭配方面，可以说任何能与梅洛葡萄酒搭配的菜肴都能与巴贝拉搭配，此外，高酸的特性使得巴贝拉非常适合搭配与番茄相关的菜肴。仙粉黛葡萄酒适合搭配中餐，与印度和泰国菜肴搭配也能产生不错的效果，此外，英国的切达奶酪（Cheddar Cheese）和各类肉食也适合与仙粉黛搭配。通常来说，赤霞珠酿造而成的葡萄酒酒精含量高，酒体饱满，单宁充沛，充满了黑醋栗、黑莓等黑色水果的风味。不同地方的马尔贝克酿造出来的葡萄酒特性具有较大的差异，但总体都会蕴含有酸樱桃、李子、莓果和香料的风味。

3. 巴贝拉（Barbera） 巴贝拉是一类与梅洛风格相似的葡萄，起源于意大利，并在加利福尼亚州（California）和原产国广泛种植。2. 梅洛（Merlot） 由梅洛酿造的葡萄酒具有柔和的口感、中等含量的单宁以及深色水果的风味，对于初学者来说梅洛也许是最温柔、最甜美的红葡萄酒。

图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 由巴贝拉酿造而成的葡萄酒拥有丝绸般柔滑的口感和高酸度。奶酪和烤猪肉等烧烤类食物都适合搭配小西拉，此外，茄子、蘑菇和黑豆等素食也能与小西拉葡萄酒搭配。

无论你想为烤鸡肉、猪肉还是牛肉寻找一款葡萄酒搭配，梅洛都可以满足你。单宁中等的西拉葡萄酒通常拥有非常浓郁的水果风味，比如蓝莓、李子，此外还会伴随有烟草和黑胡椒的气息。而在气候凉爽的产区，梅洛葡萄酒则会带有浓郁的烟草、甘草或者矿物质的风味。7. 小西拉（Petit Sirah） 小西拉是罕见葡萄品种中较为流行的一类，主要种植于加利福尼亚州。桑娇维塞葡萄酒适合搭配披萨、面食，与地中海（Mediterranean）的食物尤其合拍酒庄致敬（Homage）系列的西拉（Syrah）葡萄酒让詹姆斯萨克林（James Suckling）赞不绝口，他给这款酒的2010年和2014年打出了98分的高分。

其中长相思白葡萄酒是新马利酒庄的代表酒款，充分展现了新西兰长相思的经典风格，受到了很多名家好评。自新玛利成立50多年来，酒庄获奖无数，旗下的酒款也丰富多彩。

在这里，霞多丽和黑皮诺是主角，那使这两种葡萄在国际上大放异彩的酒庄又是哪些呢？让我们跟着奇异鸟降落在新西兰北岛，从奥克兰开始探索当地的名庄。摘要： 新西兰领土面积虽小，但是这个小小的岛国上却出产了不起的葡萄酒。

不过接下来，让我们迎着风，跨过海峡，前往狭长的南岛去一探究竟。霞多丽种植得最为广泛，紧接着是经典的波尔多（Bordeaux）品种，如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）。

ABSTRACT： New Zealand produces amazing wines on its limited continent where Chardonnay and Pinot Noir play the leading roles, but who makes the two varieties shining in the global wine market? Lets follow the wiki birds and begin our exploration on the North Island first. 1819年，当英国的神职人员塞缪尔马斯登（Samuel Marsden）在新西兰种下第一棵葡萄树的时候，他一定没有想到，这个小小的岛国会在百年后成为葡萄酒世界冉冉升起的一颗新星。在当今的葡萄酒世界里，新西兰以酸度爽脆、收尾干净的长相思（Sauvignon Blanc）打开自己的知名度。德迈酒庄（Te Mata Estate） 在霍克斯湾，德迈酒庄无疑是王者，甚至有人认为，德迈酒庄是新西兰的一级庄（Frith Growth）。霞多丽依旧是当地的宠儿，不过黑皮诺也开始从这里焕发光彩。

霞多丽和赤霞珠在这个地方发光发亮。酒庄由新西兰首位葡萄酒大师迈克尔布莱基科维奇（Michael Brajkovich MW）于1982年建立，出产的霞多丽堪称新西兰的标杆。

酒庄旗下一款名为拉罗斯（Larose）的波尔多混酿葡萄酒堪称经典，特别是1987年份的酒款被认为是新西兰标志性的葡萄酒之一。图片来源：Mission Estate 克拉吉酒庄（Craggy Range） 克拉吉酒庄也是当地的代表性名庄，它是新西兰葡萄酒大师史蒂夫史密斯（Steve Smith）和澳大利亚商人特里皮博埃（Terry Peabody）合作的结晶。

图片来源：Stonyridge 库姆河酒庄（Kumeu River） 如果说世界上还有谁能够和勃艮第（Burgundy）的白葡萄同台竞技，那库姆河酒庄一定是其中之一。而坏消息在于，本土优异的名庄尚未打开自身的国际市场，很多出众的新西兰葡萄酒尚不为人知。

其2015年的黑皮诺葡萄酒被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评价为新西兰十大酒款之一。凭借儿时玩橄榄球的摸爬滚打，他认定当地的风土非常适合葡萄的种植。100多年后，明圣酒庄仍静静地守护自己古老的葡萄酒。好消息是，全球变暖的大背景对新西兰海洋性气候的影响不大，所以当地风土条件变化较小，确保了葡萄酒品质的稳定。

这个新世界产酒国像是一个无尽的宝藏，还有很多实力卓绝的酒庄等待人们的发掘。图片来源：ESCARPMENT 盘点已经聚焦在北岛南端的马丁堡，这意味着新西兰美酒名庄之旅已经过半，但新西兰的名庄还远远不止这些。

他用毛利语给酒庄取名Ata Rangi，意为新的开始或黎明的天空。实际上，新西兰的黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）等也凭借自身独特的风格和优异的品质让人眼前一亮。

图片来源：Craggy Range 3. 马丁堡（Martinborough） 马丁堡是新西兰北岛最南端的葡萄酒产区，这个人口密度并不大的小小市镇充满着巨大的潜力。图片来源：Trinity Hill Limited 明圣酒庄（Mission Estate） 明圣酒庄在1838年由当地的天主教会建立，是新西兰最古老的酒庄。

• 
•